扇贝瓜羹的做法 扇贝瓜羹怎么做

“浓郁清香，扇贝鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

扇贝瓜羹的做法步骤

• 1、冬瓜去皮、瓤，洗净切块；

• 2、铰成瓜泥。

• 3、鸡油烧化，放姜片煎香捞出；

• 4、瓜泥中加入3/4汤盆清水拌匀，倒入锅中，下清理干净的贝肉，中火烧；

• 5、火开后，打去浮沫，烧五分钟，放盐、用水发淀粉勾芡，拌至亮油倒入汤盆，洒枸杞即可。

小窍门

鲜活毛贝应择外壳颜色有光泽、大小均匀的扇贝，然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝。
清洗扇贝，新鲜的扇贝泥沙很多，要拿小牙刷仔细刷干净贝壳；洗干净以后撬开来，白色的贝柱旁边还围着一圈桔红色的黄儿（据说，由于扇贝的贝柱圆圆的像太阳，而黄儿则像一弯残月，所以也叫做“日月贝”，这些都是可以吃），但周边和隐藏在黄儿底下的沙囊必须要去掉干净。
此菜是冬瓜扇贝汤的改良版，色艳，口感更好。