香椿鸡蛋饼的做法 春天的味道——香椿鸡蛋饼 香椿鸡蛋饼怎么做

“春天吃香椿芽，是不是很应景啊？
以前吃的香椿鸡蛋饼都是鸡蛋与香椿混合，今天要做的是鸡蛋是皮，馅是香椿芽，很神奇吗？来看看吧。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香椿鸡蛋饼的做法步骤

• 1、新鲜的香椿芽，只要比较嫩的茎和芽。清晰干净。

• 2、锅中烧水，水开后放入香椿芽焯水。电视说新鲜的香椿芽含有亚硝酸盐，所以要焯水。焯水后并不影响其香味。

• 3、焯水后的香椿芽切末，备用。

• 4、将鸡蛋打入大碗中。

• 5、加入适量的五香面和盐，搅拌均匀。

• 6、搅拌好的鸡蛋液。

• 7、平底锅加热，倒入适量的花生油。

• 8、在锅中倒入三分之一的鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。

• 9、在凝固的鸡蛋饼上撒上切好的香椿芽。煎鸡蛋的时候一定要小火。

• 10、撒好香椿后，再倒入三分之一的鸡蛋液。小火，盖锅盖，不要翻面，混动一下鸡蛋饼。让刚倒上的鸡蛋液凝固。

• 11、将第10步中凝固的鸡蛋饼盛出。

• 12、再次在平底锅中倒入花生油，倒入剩下的三分之一的鸡蛋液。

• 13、在12步中的鸡蛋饼表面稍凝固时，迅速倒扣盖上先前（11步）的鸡蛋饼。盖锅盖，让鸡蛋凝固。

• 14、鸡蛋凝固后，就可以出锅了。注意煎鸡蛋的时候全程都是小火。注意火候。

• 15、鸡蛋饼切块，盛盘。

• 16、成品图1

• 17、成品图2

• 18、成品图3

小窍门

香椿要焯水。煎蛋的时候要小火，勤晃动锅。