猪肉韭菜合子的做法 猪肉韭菜合子怎么做

“春苗寄语：”孩子们，有空儿帮家里做点家务活，既能锻炼你们的生活自理能力，又能让家长感受到你们的成长。祝你们能够健康、快乐地成长！“
传统的”合子“做法是将两个大小差不多的薄的圆面片中间放上馅，然后捏合而成。而现在为了适应紧张的生活节奏，同时也降低操作工艺，就简化成现在这种类似于扁饺子的形状，一张皮就搞定了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

猪肉韭菜合子的做法步骤

• 1、面粉入盆

• 2、加入清水，混合均匀后，揉成略软的、光滑的面团，然后盖上湿布或盖子，饧40分钟左右

• 3、猪肉馅入盆

• 4、加入适量盐、酱油、植物油，顺着一个方向搅拌均匀，无需额外放水调馅

• 5、韭菜洗净，沥干水

• 6、切成碎末

• 7、与肉馅混合均匀，尝尝咸淡，如果不咸，可适当再加入一些盐

• 8、大面团分成三部分，利于后面的操作

• 9、先将一个面团分成4等份的小剂子

• 10、小剂子擀成椭圆形的扁片，在一半的位置上放上猪肉韭菜馅，抹平

• 11、将面皮对折，覆盖住馅料

• 12、将皮缘捏紧，也可以捏上花边

• 13、皮底煎锅内放少许油，将合子放入锅中，中火

• 14、一分钟后，待底面定型后，翻面

• 15、盖上盖子，小火，中途可翻一次面，待饼内串气，涨得鼓鼓的，便可出锅

• 16、略微凉一些后食用

• 17、来张漂亮的图，闪亮登场啦

小窍门

1.面粉量和馅料的份量请视自家情况来定；
2.面团要揉得软些，做出来的合子皮才不会硬；
3.肉馅中不打水，是因为韭菜较嫩，加入肉馅中，会出水，正好被肉馅所吸收；如果加了水，就太稀，会漏出汤来，影响味道及品相；
4.全程都要中小火，待两面金黄，中间肚子鼓涨便可出锅，不要马上食用，因为嘴急的话，里面的热气会烫伤你的嘴巴的哟！