抹茶豆沙包的做法 花式面点（3）——抹茶豆沙包 抹茶豆沙包怎么做

“在中式甜味面点中，用红豆沙做包子应该是最普遍的，

就算最阳春的做法，只是原味的面皮，包着香甜的红豆沙，

也能变成一道软绵可口的点心；将外皮改成抹茶口味，

与红豆沙结合，更是速配的好滋味！

抹茶粉含儿茶素、维生素C、纤维素和矿物质，是广受欢迎的健康食材，常添加在西点中，增加风味与色泽。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶豆沙包的做法步骤

• 1、鲜酵母一块用温水融合开。

• 2、酵母水中加入1小匙抹茶粉拌匀。

• 3、面粉里加入细砂糖拌匀，倒入融合好的酵母水。

• 4、把所有的材料拌匀，直到水份消失。

• 5、把面絮揉合到一起，揉成光滑的面团。

• 6、揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。

• 7、发酵好的面团揉匀排气。

• 8、把面团分割成若干小份。

• 9、取一份面团擀成面片。

• 10、面皮中间放上适量的豆沙馅。

• 11、像包包子一样包好。

• 12、把收口朝下，滚成圆球形状。

• 13、在豆沙包的表面压出花纹。

• 14、用筷子在顶部压一小孔。

• 15、在小孔的上面放上一颗红豆。

• 16、直到把所有的豆沙包胚都做好。

• 17、把豆沙包胚进行二次发酵，发酵好后放到蒸锅里蒸制，冷水蒸制，大火烧开后，改小火蒸制15到20分钟即可。

• 18、蒸好的豆沙包不要立即打开锅盖，关火后等5分钟，打开锅盖即可。

小窍门

蒸制方式与馒头制品相同：

1、从冷水开始蒸起或将锅中的水烧热而未达沸腾状态放上蒸笼；

2、当蒸笼边缘开始冒气，表示锅中的水以沸腾，才开始计时；

3、依照豆沙包大小决定蒸制时间，大约15—20分钟左右；

4、面团大小与蒸制时间成正比；

5、熄火后，先将蒸笼稍微掀开一小缝，待3—5分钟后，再完全打开蒸笼，如此一来，可避免成品受到急剧的温度变化，而有可能影响外观。