红豆沙抹茶酥的做法 红豆沙抹茶酥怎么做

“抹茶酥，酥得掉渣，真得携一块纸巾，捧着吃才行啊！它颜色漂亮，外形也好看。没做过这类点心之前，总是把它的制作过程想象得让常人望而却步。实际上，只要放手去做，人人都可以漂亮的完成它呢！本篇菜谱采用的是中式材料，西式做法，整个过程更快速。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红豆沙抹茶酥的做法步骤

• 1、将上述，油皮和油酥材料分别揉成面团。白色油皮面团要揉至少20分钟，盖上上保鲜膜，松弛30分钟。

• 2、准备红豆沙馅儿，每个豆沙馅儿24克，团成圆球状，盖上保鲜膜防风干。

• 3、取出两个面团，分别擀开，将油酥放入油皮中

• 4、包成如图形状，撕一大块保鲜膜，将其包好冰箱冷藏10分钟。

• 5、取出，保鲜膜不拿掉铺平，面团擀成长方形

• 6、借助保鲜膜上下两边折进来，如图

• 7、再中间对折，保鲜膜包好，冷藏10分钟。到时间后，5-7步骤再循环2次，总计三次，酥皮就做好了

• 8、上述面皮做好后，擀成长方形，从底部边缘卷起

• 9、卷紧，完成如图

• 10、保鲜膜包好，冷藏10分钟

• 11、取出面卷，拿掉保鲜膜，平均切成8份

• 12、取一份，纹路整齐一面朝下接触面板，擀成大小合适面皮

• 13、无需翻面，放入豆沙

• 14、用虎口包馅儿收口

• 15、收口处朝下摆放，依次包完

• 16、放入提前预热好的烤箱中层，180°上下火，25分钟左右即好

• 17、成品图

• 18、再来张

• 19、酥皮很薄，很容易掉渣，须轻拿轻放，保持干燥处存放，尽快食用

小窍门

制作酥皮过程中，可以一直在保鲜膜中进行，这样面皮不会黏在面板上，进而产生破损；擀面要快速轻巧，如产生气泡起皮，应尽快擀好，放冷藏。