家常炒面的做法 简单美味的家常炒面 家常炒面怎么做

“炒面的做法有很多种，其实我觉得最经典的就是家常炒面，家常炒面随意性很强，冰箱里有什么材料拿来就好，什么青菜、火腿、鸡蛋等任何材料都可以拿来做，想炒什么样式随心所欲，既有蔬菜又有主食，而且味道可口，方便快捷，非常适合上班族。
一般在家做炒面，面条都采取用水煮，其实我个人感觉炒面要好吃，面条不要用水煮，一定用蒸锅来蒸，蒸出来的面条干湿、软硬恰到好处，且炒制后的面条才更筋道有嚼劲，根根都散发着油润的光泽，入口香气浓郁、软而不烂，美味可口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

家常炒面的做法步骤

• 1、面条250克

• 2、芹菜、胡萝卜、猪精肉、洋葱

• 3、洋葱切丝、猪肉切丝

• 4、芹菜切段、胡萝卜丝

• 5、面条上蒸锅，上气后大火蒸10分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手，蒸好后再焖5分钟

• 6、蒸好的面条用筷子抖散，淋上香油避免面条相互粘连

• 7、锅中加油，油要稍多一些，爆香肉丝

• 8、肉丝炒香后倒入洋葱再炒香

• 9、洋葱炒香后再倒入芹菜和胡萝卜炒制

• 10、紧接将蒸好的面条入锅翻炒，如果觉得锅中比较干容易糊锅，可以适量加入少许热水

• 11、再依次加入生抽、盐调味，再翻炒几下即可出锅

小窍门

1、面条先蒸好后最好再焖五分钟，这样炒制过程中不容易糊锅；
2、蔬菜炒制时间不易太长，时间过长影响口感和观感；
3、调料要依个人口味酌量添加。