家常青菜肉丝炒面的做法 【烟台】家常青菜肉丝炒面 家常青菜肉丝炒面怎么做

“众所周知北方人爱吃面食，我家的面食也是主打，隔三差五就会做上一顿面条。不论是什么做法，最好吃的还是手擀面。非常神奇的是手擀面出来的口感就是和机器压出来的就是有差别。今天擀了一些面条，用来做一道最家常的青菜肉丝炒面，加入少许六月鲜调味，味道非常不错。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

家常青菜肉丝炒面的做法步骤

• 1、将所有材料准备好。所有配菜都切细丝。

• 2、先煮面条：烧一锅水，水开后下入面条，当水再次沸腾后点1次水就可以出锅。

• 3、煮熟的面条过一下凉白开，捞出控干水分。

• 4、热锅凉油，下入大葱，生姜和红椒爆锅。出香味后下入肉丝翻炒。

• 5、下入洋葱，炒到洋葱变软出香味。

• 6、下入胡萝卜丝翻炒，保持中火。

• 7、炒到胡萝卜丝变软后下入青菜和豆芽。

• 8、下入煮好的面条，快速拨散开。

• 9、调入老抽和六月鲜生抽。

• 10、放适量盐，用筷子配合锅铲翻拌均匀。

• 11、成品。

小窍门

1、面条不要煮的时间太久，9分熟就可以了。
2、面条煮好后过一下冷水，这样就不容易黏连在一起。
3、炒配菜的时候顺序不要颠倒了，难熟的胡萝卜先炒，容易熟的青菜最后放。