家常炒荞麦面的做法 家常炒荞麦面怎么做

“今天吃荞麦面，因为荞麦面口感比较粗，一般煮好不太好吃，那就加点肉加点菜炒了吃吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

家常炒荞麦面的做法步骤

• 1、瘦肉切丝，加1汤匙料酒，1克盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌10分钟。

• 2、各种配菜洗干净，切丝。

• 3、水烧开后，下面条，煮至筷子能夹断。

• 4、将煮好的面条捞起，过凉水冲洗降温。

• 5、煮面条的水焯一下香菇，一分钟就好。

• 6、锅烧热，倒入适量油，下肉丝煸炒至全部变色就盛起。

• 7、倒入胡萝卜、辣椒、香菇和酸菜煸炒一会，炒熟盛起。

• 8、锅里再倒一点油，倒入面条翻炒一会，尽量让面条都被油炒到。最好用不粘锅炒。

• 9、倒入肉丝和配菜，翻炒均匀。

• 10、可以用个小碗调酱油水，加入1汤匙生抽，半小勺盐，1汤匙水拌匀。如果嫌麻烦，这一步省略，直接加入锅中。

• 11、将酱油水倒入锅中，翻炒拌匀。

• 12、关火，撒入香菜，拌匀就可以了。

小窍门

1、配菜随自己的喜好。
2、最好用不粘锅炒。我用的炒锅，很粘锅。不过炒面的锅巴很好吃，很香。
3、调酱油水是为了最后调味均匀，嫌麻烦可以省略这一步。