膨松酥软小油条的做法 膨松酥软小油条怎么做

“第一次炸油条还是一年前，最近研究了几个网上的方子，博采众长，归纳出了目前本厨这个菜谱。
北方的暑意渐退，来点油条给家人解解馋吧。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

膨松酥软小油条的做法步骤

• 1、所有原料混合

• 2、头天晚上活好面

• 3、保鲜膜封口，冰箱冷藏发酵

• 4、这是早上从冰箱拿出的效果

• 5、案板洒少量油，最好是这种做面包用的硅胶案板，好刷、不渍油，手也抹些油

• 6、揉几下面

• 7、擀成长条薄片

• 8、横着切成小条

• 9、两两一组叠放

• 10、用筷子在中间压一下

• 11、这会儿锅中的油可以加热了

• 12、准备好滤油的东西

• 13、油条胚子入锅前捏住两头略抻一下，进锅

• 14、这个是第一锅的作品，胚子切得不是太均匀，粗中有细，呵呵

• 15、不过油条的内部组织结构、味道、口感还是相当到位的！

• 16、现炸必须现吃，实在等不及全部炸完，这是那个周末的早餐，豆浆当然必须现榨

• 17、厨师吃完了，当然家人也吃完了，可以淡定地掌勺了，第二批油条还不错吧？

• 18、装盘控油

• 19、换个角度的效果

• 20、自家炸完油条的油，依然清亮，可以拌馅、做花卷啥的。

• 21、吃不完的油条，装袋冻上。

小窍门

1、活的面比做馒头的面稍稀一点点;
2、面片不要擀太大，这样油条胚子就可以短小些，不必准备一大锅油了，自家吃没必要搞那么大根，我家这个一掌长;
3、感觉酵母和小苏打对油条的膨松作用就足够了，泡打粉是否可以省掉呢？有志者可以试试，结果告诉我呗。