葱香鸡蛋山药饼的做法 葱香鸡蛋山药饼怎么做
“好像曾经做过一次山药饼,没什么鸡蛋好像也没什么面粉。这次来个鸡蛋面粉版。其实,确切地说,它应该是在葱香鸡蛋饼里加入山药,铁棍山药,只是山药的分量比面粉多而已。
这一根铁棍山药大约有150克,蒸熟去皮,应该会减少分量。倒面粉的时候,纠结了数秒,还是狠了狠心将准备的50克面粉全倒了进去。面粉多一点或许更有韧性吧,而且接受度应该也会更高一些。
效果还不错,很香很松软。。。。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葱香鸡蛋山药饼的做法步骤
1、用料:铁棍山药1根,鸡蛋1个,面粉50克,葱3根,盐1/2小勺,胡椒粉适量,花椒少许,水适量
2、山药洗净,放入蒸锅蒸熟,
3、稍凉,去皮,
4、捣成泥。
5、将鸡蛋,盐,胡椒粉倒入碗中,搅打均匀。
6、倒入山药泥,
7、搅拌均匀。
8、加入面粉,搅拌均匀。
9、倒入葱花,花椒,拌匀。
10、加入适量清水,
11、搅拌成能流动的稠糊。
12、平底锅置火上烧热,倒入少量油。
13、放入一勺面糊,摊开,成薄饼。
14、底面煎黄,翻面,煎另一面。
15、两面金黄,出锅,趁热食用。
小窍门
盐和葱花的用量可以根据自己口味酌情调整。
煎饼时用中小火即可,不宜用大火,以免外焦内生。