炒宽面的做法 炒宽面怎么做

“天气逐渐热了，中午没什么胃口，来个开胃的炒面吧，之所以选宽面是因为它劲道，厚重，充分吸收菜汤汁水，浓香开胃，唇齿留香，相当满足(*^ω^*)”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炒宽面的做法步骤

• 1、宽面600克，2人份。

• 2、配菜洗净备用。

• 3、姜切丝，葱切小段，蒜薹切段，洋葱切丝，番茄切小块。

• 4、鸡蛋打撒，放少许盐，盐不要放多，比平时炒鸡蛋放的少一些。

• 5、炒锅倒油，油热倒入鸡蛋液快速滑炒均匀，盛出备用。

• 6、锅中再次倒油，下姜葱爆香。

• 7、放入蒜薹翻炒2分钟，加入洋葱翻炒1分钟，加入西红柿翻炒均匀。

• 8、加入盐一勺，老抽一勺，生抽3勺，十三香少许，鸡精少许翻炒均匀。

• 9、炒菜的同时另外起锅加水烧至沸腾，下面条煮至九成熟。

• 10、待西红柿炒至出水加入鸡蛋翻炒均匀，把煮好的面条捞出控水直接放入炒锅中翻炒均匀。

• 11、加入自制辣椒酱。

• 12、翻炒均匀出锅。

小窍门

1.面煮至九成熟即可，煮的太软了没有嚼劲；
2.炒菜时出的汤汁少的话可以加些热水进去，避免面炒出来太干或者拌不均匀；
3.面煮好捞出控水直接倒入炒好的菜中，不要过凉水，这样面能充分吸收菜里的汤汁，使得面更加浓香，厚重；
4.炒好后让面在锅里放置2分钟，让面充分吸收菜里的汤汁，让面更入味。