红太阳菜馍的做法 红太阳菜馍怎么做

“这道“红太阳菜馍”是近几年在陕西咸阳大小饭店都热卖的一款爆品。馒头色泽浅绿，表面开花，入口萱软清香，搭配自制的辣椒汁蘸食，酸辣适口，蒜香独特。因为辣椒没有用油泼，主要呈现出焙炒后的醇香，辣而不燥，从而深受食客的喜爱。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红太阳菜馍的做法步骤

• 1、备食材：菠菜洗净去菜梗，面粉、玉米粉纳盆，酵母入小碗。

• 2、菠菜入开水锅焯水后捞出。

• 3、菠菜切碎再剁几下。

• 4、菠菜放入盛有面粉、玉米粉的盆中。

• 5、酵母用温水化开将面粉、玉米粉、菠菜碎和成软硬适中的面团。放置温暖处饧发。

• 6、发好的面团。

• 7、案板上撒些面粉，将面团在案板上揉光揉匀。

• 8、将揉好的面团搓成长条，揪成约730克的剂子。

• 9、将面剂子再次揉匀、整形成馒头生胚。

• 10、用刀在每个馒头生胚顶部划十字口，再次饧15分钟

• 11、备干辣椒、蒜泥、芝麻。

• 12、干辣椒和芝麻入平底锅小火炒香、炒熟。

• 13、将炒熟的干辣椒和芝麻放到案板上用擀杖压碎。

• 14、蒜泥入小盘中，用热油淋在蒜泥上。

• 15、小盘中放盐，调入醋、酱油再放入压碎的辣椒面和芝麻。

• 16、搅匀成蘸汁。

• 17、饧好的馒头入蒸锅，中火蒸制20分钟。

• 18、关火，静置三分钟后即可。

• 19、食用时用菜馒头蘸汁。

小窍门

焯好的菠菜也可入搅拌机搅碎。
蘸汁可按自己口味调整用量。