关于面团冷藏+一次发酵的餐饮精选

墨西哥红豆面包的做法 墨西哥红豆面包,面团冷藏+一次发酵 墨西哥红豆面包怎么做

墨西哥红豆面包的做法 墨西哥红豆面包,面团冷藏+一次发酵 墨西哥红豆面包怎么做

2024-01-02
“面团冷藏法和一次性发酵,非常适合炎热的夏季有效降低面团温度和提高和面效率。”食材明细面包高粉(160克)低粉(40克)酵母(3克)白砂糖(35克)盐(2克)全蛋液(25克)冰水(50克)淡奶油(50克)黄油(20克)墨西哥酱黄油(35克)细砂糖(35克)低粉(35克)鸡...
一次发酵法肉包的做法 一次发酵法肉包怎么做

一次发酵法肉包的做法 一次发酵法肉包怎么做

2024-01-09
“一次发酵法做包子效果很好。”食材明细主料面粉(800g)猪肉(500g)酵母粉(10g)辅料生抽(适量)香油(适量)老抽(适量)淀粉(适量)鸡精(适量)葱(适量)水(适量)盐(适量)姜(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)一次发酵法肉包的做法步骤1、用温水...
面团发酵时间一般多久?如何让面团发酵得又好又漂亮?

面团发酵时间一般多久?如何让面团发酵得又好又漂亮?

2018-03-02
很多人都喜欢吃面食,但对于厨房小白来说自己动手制作面食就像是灾难现场,倒面粉、和面、揉面、发酵每一个过程都令人胆战心惊,生怕一不小心就满盘皆输,今天小编想和你们聊聊自己制作面食的那些事儿,比如面团发酵时间一般多...
一次发酵肉松吐司的做法 一次发酵肉松吐司怎么做

一次发酵肉松吐司的做法 一次发酵肉松吐司怎么做

2024-01-09
“鸡蛋含量很高的吐司,爆发力十足,只进行一次发酵,吐司也能满模面包很柔软很香浓,搭配咸香的紫菜肉松,口感和口味都丰富了不少”食材明细主料高粉(260克)酵母(4.5克)清水(75克)鸡蛋液(82克)糖(40克)盐(2克)奶粉(14克)黄油(23克)辅料紫菜肉...
冷藏发酵松饼的做法 冷藏发酵松饼(酵母版) 冷藏发酵松饼怎么做

冷藏发酵松饼的做法 冷藏发酵松饼(酵母版) 冷藏发酵松饼怎么做

2024-01-08
“这款松饼是酵母版的,晚上调好面糊,早上起来煎一下,再配一杯热乎乎的牛奶,元气早餐就可以开吃了!”食材明细主料鸡蛋(2个)牛奶(220g)蜂蜜(65g)低粉(200g)酵母(1g)辅料黄油(20g)甜香(口味)煎(工艺)数小时(耗时)普通(难度)冷藏发酵松饼的做法步...
冷藏发酵法蜜豆面包的做法 冷藏发酵法蜜豆面包怎么做

冷藏发酵法蜜豆面包的做法 冷藏发酵法蜜豆面包怎么做

2023-12-30
“三伏天吃面包最发愁的揉面,面团温度超过26度后,想要快速揉出手套膜就非常难了。即使空调调到了25度,但那只是空调周围的温度,而室内其它地方的温度有可能还在28度左右晃悠。那是不是在不开空调的情况下,自制面包就很难了...
一次发酵版超软吐司的做法 超软吐司(一次发酵) 一次发酵版超软吐司怎么做

一次发酵版超软吐司的做法 超软吐司(一次发酵) 一次发酵版超软吐司怎么做

2024-01-09
“用一次发酵法做了这款超软吐司,不需要一发二发那么繁琐,简化了步骤,省了不少时间,最后的成品松软拉丝,口感很棒哦。”食材明细主料高筋面粉(260g)辅料耐高糖酵母(3g)水(80g)鸡蛋(80g)细砂糖(30g)盐(2g)黄油(20g)甜味(口味)烤(工艺)数小时(耗...
面团要发酵多久?面团发酵都需要注意哪些事情?

面团要发酵多久?面团发酵都需要注意哪些事情?

2018-06-23
想要自己在家制作面包花卷或者是馒头这类面食,学会和面并不是最主要的,最主要的是要学会面团发酵,面团发酵也是需要技术和掌握时间的,今天我们就来说一说面团要发酵多久呢?一、面团要发酵多久不同的季节,不同的温度,面团发...
一次发酵面包的做法 一次发酵面包怎么做

一次发酵面包的做法 一次发酵面包怎么做

2024-01-28
食材明细主料高粉(270克)牛奶(103克)鸡蛋(44克)细砂糖(30克)安佳无盐黄油(33克)安佳淡奶油(38克)辅料岩盐(2克)炼乳(18克)酵母(3克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)一次发酵面包的做法步骤1、将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸,用...
冷藏发酵法棍的做法 冷藏发酵法棍怎么做

冷藏发酵法棍的做法 冷藏发酵法棍怎么做

2024-01-04
“法棍是法式面包中的经典面包,它的构成很简单:就是高筋面粉,酵母,水和食用盐。但是,要做出外皮很有嚼劲且内里有许多的孔洞的很柔软的标准,就成为了检验面包师功力高低的标准。法棍最经典的做法是要人工合面,使用浸泡面团和...
一次发酵热狗型餐包的做法 一次发酵热狗型餐包怎么做

一次发酵热狗型餐包的做法 一次发酵热狗型餐包怎么做

2024-01-02
“对于面包,我是又爱又恨。爱的是它那蓬松绵软的口感,恨的是那麻烦的过程,撇开揉面不谈,揉面揉的整个人都不好了。光是整形发酵就好多事,往往一弄就好几个小时。好不容易烤好一炉,一出炉,没几分钟就没影了。最近迷上了一次发...
南瓜发面饼第一次发酵要多久

南瓜发面饼第一次发酵要多久

2018-10-02
半个小时至一个小时。制作南瓜发面饼使用的面团,所处的环境不同,发酵的时间也会不一样。南瓜发面饼是常见的面食,是由南瓜、面粉、酵母粉、水、白糖等佐料制作而成。制作南瓜发面饼食用的白糖,可以根据口味酌情添加。吃不...
馒头的做法 馒头(冷藏一次发酵版) 馒头怎么做

馒头的做法 馒头(冷藏一次发酵版) 馒头怎么做

2024-02-27
“一直采用夜里冷藏发酵,第二天凌晨蒸制的方法做馒头。只是近几次的馒头都有些发过了。琢磨了可能的原因之后,决定试试冷藏一次发酵。不过,很显然,这一次的馒头还是有些过了。”食材明细主料面粉(400克)水(200克)辅料干酵母(2...
一次性发酵牛奶吐司的做法 一次性发酵牛奶吐司怎么做

一次性发酵牛奶吐司的做法 一次性发酵牛奶吐司怎么做

2024-01-01
“对于撸吐司已成为我每周必做的工作。因为,土司面包已成为我们家早餐的主食。今日,我撸了一款一次性发酵的牛奶吐司。”食材明细主料高筋面粉(260克)白糖(20克)黄油(25克)食盐(3克)鸡蛋(50克)牛奶(120克)辅料酵母(4克)奶香(口味)烤(工艺...
一次发酵的吐司的做法 只需一次发酵的吐司 一次发酵的吐司怎么做

一次发酵的吐司的做法 只需一次发酵的吐司 一次发酵的吐司怎么做

2023-12-30
“一次发酵的面包真的是太省事了,节省了很多时间。简单方便。味道也超棒。”食材明细主料金龙鱼面包用高筋小麦粉(1100克)淡奶油(160克)全蛋液(233克)冰水(320克)盐(12克)炼乳(120克)鲜酵母(36克)白糖(120克)奶粉(100克)黄油(60克)甜香(口味...
一次发酵馒头的做法 一次发酵馒头怎么做

一次发酵馒头的做法 一次发酵馒头怎么做

2024-01-08
“一次发酵馒头,省略了面团发酵的过程,直接做成馒头坯子发酵,从和面到馒头出锅,只需要一个小时。口感虽有点扎实,但胜在够快,也蛮好吃哒。如果喜欢喧软的口感就不适合此方法。”食材明细主料中筋面粉(200g)酵母(2g)奶粉(15g)细砂...
冷藏发酵牛奶吐司的做法 冷藏发酵牛奶吐司怎么做

冷藏发酵牛奶吐司的做法 冷藏发酵牛奶吐司怎么做

2023-12-31
“我对撸吐司情有独钟,常常在实践中不断总结以求提高。这一款冷藏发酵牛奶吐司我非常的满意。就是上色有点深,下一次一定要降低温度。”食材明细主料高筋面粉(300克)鸡蛋(1个)牛奶(180克)白砂糖(40克)酵母(3克)黄油(20克)辅料食盐(4m...
面包二次发酵发不起来

面包二次发酵发不起来

2018-10-30
一个原因是发酵环境的温度不够好。面包需要在较高温度下进行发酵,这样发酵的时间会更快一点。二是或者发酵面包的时长不够,发酵面包需要长达40分钟左右的时间,发酵的面包要比原来大两倍多的时候就可以了。面粉发酵之后还...
发糕冷藏发酵要多久

发糕冷藏发酵要多久

2018-12-01
一晚上。冰箱冷藏室的温度比较低,所以发糕冷藏的时间也会久一些。发糕放入冰箱冷藏发酵时,将搅好的面糊用保鲜膜包好,直接放入冰箱冷藏室发酵即可。发糕是一款比较常见的面食,制作的食材包括面粉、玉米粉、清水、酵母粉、...
一次性发酵玉米馒头的做法 一次性发酵玉米馒头怎么做

一次性发酵玉米馒头的做法 一次性发酵玉米馒头怎么做

2023-12-30
“早餐给孩子做点馒头吃,既能管饱又有营养,我家小朋友特别喜欢吃,晚上睡觉前揉上一块面团,一次发酵就能做出松软可口的馒头,比做面包省事多了,每次做馒头的时候,我还会加入各种粗粮面粉,这样每次都能吃到不同口味的馒头,营养价...
美味的低温发酵(冷藏发酵)花样面包怎么做好吃又简单

美味的低温发酵(冷藏发酵)花样面包怎么做好吃又简单

2020-02-21
准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料辅料具体步骤1.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料揉成面团,将黄油加入,慢慢揉进面团至能拉出薄膜来(手工揉面尽量揉到面团比较光滑)2.揉好的面团滚圆...
一次发酵烤面包的做法 一次发酵烤面包怎么做

一次发酵烤面包的做法 一次发酵烤面包怎么做

2024-01-03
“凡是做过面包的朋友都知道,面团要经过两次发酵才可以烤制。因为现在天冷,面团发酵的时间较长,所以我把发酵一次的面团,送入了面包机直接烤制,就想试一试究竟会怎么样。结果感觉挺好,完全可以满足我的标准。”食材明细主料...
冷藏发酵淡奶油吐司的做法 冷藏发酵淡奶油吐司怎么做

冷藏发酵淡奶油吐司的做法 冷藏发酵淡奶油吐司怎么做

2023-12-30
食材明细主料金像高筋面粉(250克)牛奶(180克)白砂糖(30克)酵母(3克)鸡蛋(1个)淡奶油(60克)黄油(20克)辅料食盐(3克)奶香(口味)烤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)冷藏发酵淡奶油吐司的做法步骤1、所有材料入面包桶,启动一次揉面程序。2、面包桶中...
一次性发酵吐司的做法 一次性发酵吐司怎么做

一次性发酵吐司的做法 一次性发酵吐司怎么做

2024-01-13
“这款吐司简单又美味还不费时!虽然是一次性发酵但是口感不输给二次发酵的吐司。有喜爱的小伙伴们如果不嫌弃的话赶紧收藏吧!”食材明细主料鸡蛋(50g)黄油(30g)酵母(3g)盐(2g)高筋面粉(230g)牛奶(90g)棉白糖(45g)表面装饰全蛋液(适量)白...
南瓜发面饼可以放冰箱里冷藏发酵吗

南瓜发面饼可以放冰箱里冷藏发酵吗

2018-10-30
不可以。南瓜发面饼的发酵条件是环境温度在25度~35度,湿度在70%左右,因此需要加入酵母粉并且在温暖的环境下才能进行发酵。冰箱里面温度过低,同时冰箱里面相对比较干燥,不具备发酵的条件。发酵完以后的面团则可以放在冰箱...