家常老婆饼的做法 家常老婆饼，外皮金黄诱人，内里酥松，每一口都尝得到香甜滋味！ 家常老婆饼怎么做

“老婆饼源自广东潮州，是当地酒楼的招牌点心，外皮金黄诱人，内里油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

家常老婆饼的做法步骤

• 1、我们先做油皮，把中筋面粉120克、白砂糖15克、清水50克、无盐黄油液40克，放一起先拌匀。

• 2、再用手揉成团，稍微揉一会，至面团表面光滑即可。

• 3、包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟。

• 4、接着我们做油酥，把中筋面粉90克、无盐黄油45克，放一起。

• 5、混合均匀，揉成团即可。

• 6、包上保鲜膜，松弛30分钟。

• 7、接着我们做馅料，糯米粉100克，先小火炒制微黄，成为熟粉，放一边备用。

• 8、把白芝麻15克、椰蓉15克，放一起小火炒出香味，放一边备用。

• 9、放凉后的糯米粉、白芝麻椰蓉，放一起。

• 10、再加入白砂糖60、清水50克、无盐黄油液30克，也放一起。

• 11、拌成无干粉状态。

• 12、馅料包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟定型。

• 13、取出油皮，搓成均匀的长条状。

• 14、均匀的分成12份。

• 15、揉圆后，包上保鲜膜，放一边备用。

• 16、取出油酥，均匀的分成12份，包上保鲜膜，放一边备用。

• 17、取一个油皮面团，均匀的擀开擀薄。

• 18、包上油酥封口揉圆。

• 19、用手掌按压一下。

• 20、擀成牛舌状，反过来再擀一下。

• 21、然后卷起来，包上保鲜膜，放一边备用。12个面团都操作一遍

• 22、再按这种方式，侧过来收口朝上，把面团擀成均匀的薄片。

• 23、继续卷起来，把12个面团都操作一遍。

• 24、取出冷藏定型的馅料，均匀的分成12个，揉圆备用。

• 25、取一个面剂子，从中间对折，然后压扁。

• 26、用擀面杖擀成薄片，注意手法要轻，防止破酥。

• 27、光面朝下，包入一个馅料，然后挤压收口。

• 28、放在烤盘上，压压扁。

• 29、划三个口，可以防止烤的时候鼓包。

• 30、表面涂一层蛋黄液。

• 31、撒一层白芝麻点缀一下。

• 32、烤箱180℃提前预热，烤制30-35分钟即可。

• 33、老婆饼完成O(∩_∩)O

• 34、传统的潮州老婆饼包入的是冬瓜蓉，所以也称为冬茸饼，传入台湾后，甜馅内容改以单纯的糖为主，清甜的香味一样迷人可口！

• 35、外皮金黄诱人，内里酥松，每一口都尝得到香甜滋味！

小窍门

1、同等量的黄油比同等量的猪油，出来的成品会硬一点。
2、油酥再增加5克黄油，成品应该会再酥松一些。