豆沙馅老婆饼的做法 酥软可口豆沙馅老婆饼 豆沙馅老婆饼怎么做

“经典的酥皮中式点心。层层起酥化渣的酥皮配上香甜的豆沙心，甘甜可口不油腻，是下午茶和早餐的上佳选择。豆沙馅的特别好吃，不信来试试。制作过程也不复杂，只要按照步骤，你也行的哦。老婆饼都分为两个部分，一个是水油酥皮部分一个是油酥部分。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆沙馅老婆饼的做法步骤

• 1、先来制作老婆饼的饼皮，先将包皮原粮里所有粉类过筛后加入搅拌缸内，混合均匀，约3min；

• 2、然后将水和黄油一起加入，慢速混合均匀；

• 3、快速的打至面筋完成能拉出膜的阶段，约12-15min；

• 4、将打好的水油皮用保鲜膜覆盖，冷藏松弛1小时；在这冷藏的时间里我们来制作油酥部分。

• 5、油酥部分制作，要先将低筋面粉过筛备用；

• 6、将黄油和低筋面粉一起倒入搅拌缸内慢速混合均匀，约3min；

• 7、快速的搅打成面团

• 8、下面要将松弛好的水油皮和油酥结合起来。要先将水油皮切成大概44g一个的小面团

• 9、把油酸切成大概36g一个的小面团。如果没有称，也可以自己估摸着来，反正原则就是皮要比油酥部分多，可以包着油酥

• 10、将水油皮压成圆片包入油酥；

• 11、纵向擀成长条状，由上至下卷起，案板上松弛5-10min

• 12、再将面团横向擀制成长条，卷起。松弛10min

• 13、将面团一份为三，手压扁；

• 14、把切割好的小面团擀开，包入豆沙（包入量同面皮等量），然后用手按扁。

• 15、将做好的老婆饼码入烤盘，间隔1cm

• 16、然后给摆好盘的老婆饼刷蛋黄，用小刀切口、撒芝麻，进行烤前装饰

• 17、将德普嵌入式烤箱调制快热模式，170度进行烘烤。大约烤制28-33min

• 18、表面颜色金黄且底部微黄就可以出炉啦；酥软香甜的老婆饼！

小窍门

1.中式点心的酥皮的重点在于油皮包油酥，注意不要漏馅了！
2.包好的油酥皮可以多折叠，这样做出来的层数就会多一些，口感也更加酥软。
3.要将卷好后的油酥皮上面朝上按压，才能保证油酥皮的层数出来；
4.包好的馅饼要划上几刀，可以排气。

德普电烤箱，为家烘焙爱的美食！！