老婆饼的做法 传统经典美食老婆饼 老婆饼怎么做

“老婆饼在中式点心中具有超高的知名度,皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，是广东潮式月饼中用料最少、做工最简的，你还不快来试试”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

老婆饼的做法步骤

• 1、提前把所有材料准备好

• 2、250克冬瓜用料理机打碎

• 3、冬瓜蓉与白糖一起煮到非常粘稠

• 4、炒干的冬瓜蓉里加入熟糯米粉100克，椰容20克，白芝麻15克，色拉油20克，温水40克（要看冬瓜蓉炒的湿度加水）

• 5、混合均匀成馅

• 6、制作油皮：面粉加入糖粉猪油略拌，再分次加水混合拌匀

• 7、用面包机揉出手套膜

• 8、制作油酥：面粉加入猪油混合成油酥

• 9、油皮和油酥都盖保鲜膜松弛30分钟

• 10、松驰后油皮，油酥各分成15个

• 11、取一块油皮按扁成圆形，将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起

• 12、包起来收口朝下，15个全包好盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉，静置20分钟

• 13、将静好的面团擀开，擀成长椎圆形，尽量擀的长一些，起酥效果会更好些，擀开后从上而下卷起来，全部擀好醒20分钟

• 14、将面团压扁，再次擀开，擀成椎圆，再次卷起来，將面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟,然后取一块用手指按压中间

• 15、将两头向中间粘，擀开成圆形，边缘擀的薄些

• 16、将馅平均分成15份

• 17、放中间包起

• 18、包好收口朝下，擀成圆饼，放入烤盘

• 19、刷上一层全蛋液

• 20、撒芝麻，然后用刀表面划三道口

• 21、放入预热好200度的烤箱中层，200度烤17分钟

• 22、出路冷却即可食用，密封保存一天后口感更软

小窍门

1.猪油起酥效果最好，也可用黄油等量替换猪油
2.炒制糯米粉：开小火将糯米粉炒到微微发黄就可以
3.每次醒面一定要盖保鲜膜，然后保鲜膜上压块湿布，不然面皮干了之后不好包
4.我用的是PE5459烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度