南瓜花天妇罗的做法 南瓜花天妇罗怎么做

“南瓜花天妇罗，口感酥脆、黏糯，味道香甜。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

南瓜花天妇罗的做法步骤

• 1、食材：南瓜花。

• 2、食材：低筋面粉和鸡蛋。

• 3、1、饭盆里加入饮用水500ml；2、分离鸡蛋的蛋黄和蛋清；3、先把蛋清和饮用水混合，搅拌均匀；4、蛋黄备用。

• 4、蛋清在水中更容易搅均，所以先在水中加入蛋清搅拌成蛋清液。

• 5、蛋清液搅拌均匀后，加入蛋黄继续搅拌，直到蛋液呈打发状态即可。

• 6、取适量蛋液装入碗内，留部分蛋液备用；调制面衣：低筋面粉和鸡蛋液适量，其中低筋面粉与蛋液的比例为1：1。

• 7、碗内先倒入蛋液，再分批次加入低筋面粉，搅均且无颗粒。

• 8、1：1低筋面粉与蛋液调制的面衣浓度高，不利于展现南瓜花的天然颜色和形态，所以，需在此基础上继续加入适量蛋液，使其调为薄面衣，如图所示。

• 9、南瓜花去除花柄、花托和花蕊。

• 10、清洗干净南瓜花。

• 11、南瓜花放入低筋面粉中轻裹，拍去多余的粉。

• 12、轻裹面粉的南瓜花放入面衣；入锅油炸前，沥出多余的面衣。

• 13、热锅宽油，炸制期间不断翻面，不要炸焦。

• 14、成品图。