香椿天妇罗的做法 香椿天妇罗怎么做

“又到了可以吃香椿的季节，总吃香椿炒蛋有点腻，不喜欢香椿鱼那种厚厚的面层。
就试着用天妇罗的吃法做了一下，还挺好吃的。不用复炸，不用温度计。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香椿天妇罗的做法步骤

• 1、提前一天香椿洗净，沥干所有主料放入冰箱冷藏，密封好，避免窜味。
• 2、鸡蛋打散，加入面粉和淀粉搅拌。有点小疙瘩也没事。倒入冷藏过的水100g搅匀可以适量加些盐、五香粉。不加也可以

• 3、取一盘子，倒适量低筋面粉，油烧热，滴两滴面糊试温度，面糊沉下去又浮上来就可以了。温度在170-180左右。用香椿先蘸取面粉，之后再裹上面糊，放入锅中炸制至酥脆捞出控油

• 4、面糊的水一定要冷藏！加冰也行！这个是我第二次做的，没有冰水了，挂面衣的效果没有前面那个好。

• 5、将白萝卜磨成泥（不放也行）海鲜酱油、蒸鱼豉油、清水混在一起。蘸碟就做好了。可以吃了。

小窍门

1.蘸料也可以换成烧烤料，您开心就好。
2.菜籽油味道寡淡更适合炸制口味清淡的天妇罗，其他的油你可以尝试，豆油就算了吧。豆油炸肉比较香。
3.少量炸，尽快吃，炸制出来5分钟后面衣会变软。