川辣卤面的做法 川辣卤面怎么做

“春天是各种绿叶菜上市的时候，刚上市的空心菜，小小嫩嫩的很爽脆，无论是蒜泥清炒还是其它做法都很美味；就着空心菜做碗卤水面味道也是棒棒哒~~~”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

川辣卤面的做法步骤

• 1、准备好相关食材

• 2、姜末、蒜末、生抽和老抽放入碗中

• 3、加入1勺食盐、少许味精与鸡精

• 4、调入花椒粉和熟猪油

• 5、加入葱花、豆瓣酱和辣油

• 6、迅速倒入炸热的芥花油

• 7、加2大勺开水调开备用

• 8、锅中水开加少许食盐，空心菜焯烫后拣出入汤汁碗中

• 9、再丢入适量碱水面条

• 10、滚开滴少许清水煮至无白芯关火

• 11、用漏勺捞至汤汁中

• 12、拌匀开吃吧

小窍门

1、面条一定要选择碱水面才筋道
2、川味麻辣，所以花椒味是少不了，没有花椒粉可将花椒粒磨碎替代也可以