虾味珍珠丸子的做法 虾味珍珠丸子怎么做

“带着年味的珍珠丸子。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

虾味珍珠丸子的做法步骤

• 1、准备好材料。

• 2、糯米提前3小时泡好，沥干水备用。鸡蛋洗净备用。

• 3、香菇洗净切末。小葱洗净切末。马蹄洗净去皮切末。

• 4、活虾摘头、去壳，挑掉虾线。

• 5、将虾尾部的壳保留，剪下，与虾仁分开备用。

• 6、将虾仁切丁状。

• 7、条肉切小块后剁成肉馅。

• 8、在肉馅中调入蚝油、鸡精、食用油、蛋清、胡椒粉、淀粉。

• 9、将香菇末、葱末、马蹄末、虾丁一起加入到肉馅中。

• 10、将馅料往一个方向搅拌上劲。

• 11、搅拌好的馅料取适量用手握团。

• 12、把肉团在糯米中打个滚，使其表面均匀的沾上糯米。

• 13、将刚才剪下的虾尾插在糯米团上。

• 14、蒸盘刷层薄油。

• 15、将丸子整形好，摆盘。

• 16、热锅烧水，水开将丸子入锅隔水蒸10分钟即可。

小窍门

1.搅拌肉馅时要顺着一个放向搅拌上劲，这样肉馅才会有嚼劲。

2.虾也可打成泥，与肉馅混合，看个人喜好吧。

3.蒸盘刷油是为了防止丸子正好后粘在盘子上。