韭黄馅儿水煎包的做法 【北京】韭黄馅儿水煎包 韭黄馅儿水煎包怎么做

“蒜黄儿和韭黄儿是我家经常入馅儿的蔬菜。上次做过蒜黄馅儿的饺子，身边的朋友们看了后也纷纷尝试起来，并专程发信息给我说味道很赞。今天我用韭黄做了水煎包。这个馅儿恐怕你在店里是吃不到的，但好吃没的说，想吃可以自己尝试做一下哦！
蒜黄儿和韭黄儿总是让人傻傻分不清，其实它们外表相似，但却是两种不同的菜。从名字上就可以知道它们的出身不同，另外，外表也可区分，蒜黄儿的叶子是抱在一起的，比较细，韭黄儿的叶子是像韭菜那样，扁扁的。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

韭黄馅儿水煎包的做法步骤

• 1、和面。酵母加30度左右的温水化开。倒入面粉中，再加入些温水和成面团，放在温暖的地方饧发半小时左右。

• 2、剁肉馅。

• 3、蒜黄切成小段

• 4、肉馅中加入蛋清，盐，生抽，老抽，蚝油，拌匀。

• 5、加入切好的韭黄儿，拌匀。

• 6、饧发好面，在案板上揉一揉排气，取一半面团，搓成直径大概3厘米的长条，之后切成剂子。撒些干粉防粘连。

• 7、将剂子擀成皮。

• 8、包入拌好的馅儿。包好后再静置10分钟左右。

• 9、平底锅中放少许的油，将包好的包子码好，小火将包子底煎至金黄。

• 10、加入适量清水，没过包子三分之一左右。盖上盖子，中小火烧开。

• 11、水快收完时，打开盖子，直至水收完，小火将底皮煎至焦脆。撒些香葱，关火出锅。