麦芹肉包的做法 麦芹肉包怎么做

“特点：皮薄色白馅鲜细嫩芹香浓郁”

食材明细

• 五香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

麦芹肉包的做法步骤

• 1、备面粉

• 2、干酵母加适量的糖用温水化开

• 3、泡干酵母（含糖）的水分次加入面粉中和成面团

• 4、芹菜小葱洗净，姜洗净去皮

• 5、大肉一块（猪前腿）

• 6、麦芹切碎

• 7、肉块先切片，再切丝,然后切粒。

• 8、肉馅用刀多几下，入碗加料酒，葱姜切末

• 9、放五香粉

• 10、放生抽

• 11、放盐

• 12、放葱姜

• 13、放五香粉

• 14、搅拌腌制

• 15、芹菜中放香油

• 16、将肉馅放入芹菜中

• 17、搅拌均匀

• 18、面团发至2.5倍大

• 19、案板上放面粉，将面团放在案板上揉光揉匀

• 20、将面团搓成较粗的长条，再切成大小均匀的剂子

• 21、将剂子压扁擀成包子皮

• 22、取一包子皮包入肉馅

• 23、用手捏带花纹的包子即成生胚。

• 24、全部包完

• 25、笼屉上刷油，将包子生胚放入笼屉中，饧发十五分钟

• 26、入蒸锅，水开后转中火蒸十八分钟左右，关火虚蒸两到三分钟即可

• 27、蒸好的包子

小窍门

1我今天选用的芹菜水分较少，直接拌香油入肉馅。
2.芹菜易出水，入馅时可用手或纱布攥干。
3肉馅水分较少时，调制过程中也可加一汤匙水，充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包，也更容易成型。