牛扎糖的做法 【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖 牛扎糖怎么做

“糖果，甜蜜的所在，做一次吃不少，噶蹦蹦地实在是好吃，虽然看着觉地不能再吃不能再吃，但，嚼着就是香，索性吃完，也就不惦记了，不过，后来还是做了几次，分散着大家一起尝尝，要胖也要拉着一众闺密一起增肥，哈哈！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛扎糖的做法步骤

• 1、8寸方模垫油纸（熬糖浆前提前做好准备）

• 2、20CM深锅加入主料中火加热

• 3、加热到100度开始沸腾

• 4、边加热边搅拌，颜色呈鹅黄色泡泡渐渐变大，液体开始浓稠

• 5、中火转小火，继续加热搅拌，温度计测温在113度

• 6、搅拌到糖浆呈琥珀色，搅动锅边沿有微微的拉丝感此时温度计测量在122度关火

• 7、趁热倒入杏仁核桃仁（熟）

• 8、将糖料迅速倒入模具用刮刀抹平

• 9、晾凉有余温时用锯齿刀分块。分割成3CM*1.5CM

• 10、11CM*12CM油纸

• 11、糖块放在对角线的纸边

• 12、卷起，对角处折一小三角

• 13、将糖整个包住拧紧一边

• 14、包成糖果状，两头拧紧

• 15、外表朴实内心华丽，开吃!

• 16、这是第二次熬煮的状态，看地出颜色浅不少，所以糖会偏软。

小窍门

别看步骤多，操作其实挺简单的，就是要一直搅拌，还有就是在最后倒糖料时动作要快些，不然硬了就不好塑型了，用耐高温的硅胶刀很方便最后压平且不沾。
核桃仁是买了生的，微波高火5分钟烤熟后剥掉了一层衣，杏仁也是熟的，没有去皮。
这个配方是消耗淡奶油的绝好办法，一定要试着做一下啊！