砂锅排骨面的做法 砂锅排骨面怎么做

“快要过年啦，北方人过年是离不了面的，初一的饺子初二的面，咱就用排骨来做一个砂锅排骨面吧。我们这里把所以陶瓷类的锅都叫砂锅，砂锅煮面是我们这里的特色小吃，有很多的饭店就是专门做砂锅面的，弄个小砂锅，自己在家做也很方便啦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

砂锅排骨面的做法步骤

• 1、排骨洗净。

• 2、凉水入锅焯水去除血沫。

• 3、备好煮肉料。

• 4、在大砂锅中煮好。

• 5、煮好晾凉后表面会有一层油脂，把油脂去掉，只取里面的清汤。

• 6、排骨汤一碗，加入盐和胡椒粉调味。

• 7、裙带菜提前几分钟用水泡发。

• 8、放入一块高筋面块。这个面块是生的，不是泡面的那种哦。

• 9、放入泡好的裙带菜。

• 10、盖上盖子，小火煮3分钟。

• 11、煮好后还可以放一个白水煮的蛋，喜欢辣的还可以放一点辣椒。

小窍门

这个面煮好后很筋道，也比较耐煮，小火需煮3分钟以上