羊肉薄饼的做法 羊肉薄饼——新疆味道 羊肉薄饼怎么做

“新疆的羊肉因为特殊的地域和气候，就形成了羊肉的高品质无膻味。乌鲁木齐人最喜欢的就是羊肉。很多不大喜欢吃羊肉的内地人，来到乌鲁木齐后，都夸赞新疆羊肉味道鲜美，新疆人也把羊肉的做法发挥的淋漓尽致。

这道羊肉薄饼也是羊肉的做法之一，独特的羊肉和面食结合在一起，体现了新疆人饭菜合一的特点，既有主食又有菜的嗜好，是羊肉和面的完美结合。新疆的清真饭店和宾馆里都有这道美食。那些清真大饭店，一般都会在羊肉薄饼的上面会撒一些洋葱丝和凉拌羊肚做为装饰，这样既可以解油腻又可以做菜吃。我就吃过这种羊肉薄饼，那凉拌羊肚拌的很辣，有红红的辣椒油在里面，把白色的洋葱丝都染红了，看着真是开胃。不过那薄饼是经过油炸的，看着金黄金黄的，油光闪亮实在是太有食欲了，口感也不错，就是有点油腻，难怪会撒上洋葱丝和辣辣的羊肚做装饰。我经过稍微改良，把那油炸改成煎，味道一样的香酥可口。

洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

羊肉薄饼的做法步骤

• 1、食材：洋葱羊肉面粉孜然粉辣椒粉植物油盐香菜

• 2、羊肉切成小丁

• 3、洋葱切小丁

• 4、面粉加水和成光滑的面团，醒一会

• 5、锅里热油，放入洋葱丁炒香

• 6、加入羊肉丁快速翻炒

• 7、加孜然粉辣椒粉盐

• 8、翻炒均匀出锅

• 9、把醒好的面团在揉揉，分成大一样的剂子

• 10、都擀成大小一样的薄片

• 11、把一张圆片加羊肉馅，

• 12、把一张小圆片放在上面，把边边用手捏紧，用叉子压成花边

• 13、电饼铛通电，刷上一层植物油，加羊肉饼坯

• 14、按下馅饼键，煎到两面金黄就好

• 15、再切成三角形状，装盘，撒上洋葱香菜上桌

小窍门

由于羊肉馅是熟的

煎的时间不要过长

面皮变色就熟了

羊肉可以稍微剁一下