薄皮大馅牛肉饼的做法 薄皮大馅牛肉饼怎么做

食材明细

• 五香 （口味）
• 烙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

薄皮大馅牛肉饼的做法步骤

• 1、面粉用温水合成较柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

• 2、馅料：牛肉馅、小葱、花椒水（提前用开水泡制）

• 3、牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀，再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。

• 4、放入切好的葱碎

• 5、醒制好的面团分成三份

• 6、取一份擀成饼皮

• 7、饼皮上铺满调好的肉馅，如图所示的地方各切一刀

• 8、左右对折好，向中间折起

• 9、左右再对折

• 10、重复以上动作，折成方形饼剂子

• 11、锅里放少许油，把饼坯子放入锅中后，用手按压成图中的样子。稍煎后放入少许水，重复本动作数次

• 12、成品图

• 13、成品图

小窍门

1、饼坯比较厚，烙的时候要小火盖盖慢慢烙；
2、烙的起酥皮以后加入适量水，热气有助于熟透。