牛肉白萝卜蒸饺的做法 牛肉白萝卜蒸饺怎么做

“鲜美多汁的牛肉蒸饺，吃一口就忘不了~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉白萝卜蒸饺的做法步骤

• 1、面粉的1/2加入沸水播散，然后加入凉水揉成面团醒30分钟。

• 2、醒面团的时候来处理牛肉馅：牛肉馅（买好牛肉直接让肉铺老板搅成肉馅）、白萝卜去皮、花椒水（一小把花椒冲入沸水泡20分钟即成花椒水）

• 3、白萝卜去皮擦成丝，擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下，把萝卜丝的水份杀出来。

• 4、肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油等调料拌匀。

• 5、拌匀的肉馅分次打入花椒水（每一次都是肉馅把花椒水充分吸收后再次加入）

• 6、直至把花椒水全部加入，肉馅呈粘稠状。

• 7、萝卜丝挤干水分，放入搅拌好的牛肉馅中。

• 8、拌匀成牛肉白萝卜馅。

• 9、醒好的面团再次揉匀，搓长，下剂子。

• 10、擀成中间略厚，四边薄的饺子皮。

• 11、取一份放入适量拌好的馅料。

• 12、按自己习惯的方式包成饺子。

• 13、所有依次包好，蒸锅水沸后，码入蒸锅上汽后蒸10分钟即可关火。

• 14、成品，皮软馅鲜，鲜美多汁。

小窍门

1、牛肉馅中加入花椒水既能去腥又能提鲜。
2、白萝卜用盐沙去部分水份能防止出汤，减少萝卜的辛辣气味。
3、蒸制时间根据饺子的大小略微调整。