蛋皮饭卷的做法 双紫争艳蛋皮饭卷——紫苏系列3 蛋皮饭卷怎么做

“紫苏是一种一年生草本植物。紫苏叶有两种，其中一种叶背紫色，有芳香清甘之味，具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒的食疗作用。我们这边的市场不常见，在酒店多是配食刺身、海鲜等食用。前一周的已经做了两种菜式。朋友自己种的，又拿来一些，看来我要多开发新菜式了。本来是要做紫苏蛋皮卷的，没想蛋饼摊好放在一边，宝宝给扒拉坏了，只好又拿来一张紫菜海苔，蛋皮就放里面了，双紫争艳也不错。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蛋皮饭卷的做法步骤

• 1、材料1：熟热米饭2碗，寿司海苔2片，沙拉酱适量。

• 2、材料2：紫苏叶10片，黄瓜1根，青红彩椒2个、洋葱1颗，金针菇50克，豆腐干50克，鸡蛋2个。调料：盐适量、食用油适量。

• 3、紫苏叶洗干净沥去水分。

• 4、黄瓜洗干净切成条，用适量盐腌制下.

• 5、金针菇切去根部洗净，豆腐干、青红椒、洋葱等切成丝。

• 6、锅加热放入食用油，下入所有菜丝快速翻炒，加入食盐适量翻拌均匀出锅成盘备用

• 7、鸡蛋打成蛋液。

• 8、摊成蛋饼，出锅备用。

• 9、取寿司帘放在菜板上，铺上一片海苔，米饭铺在海苔上用勺子抹平，机上色拉酱抹均匀。

• 10、再铺上几片紫苏叶，完全覆盖米饭。

• 11、在紫苏再上铺上蛋饼。

• 12、摆上炒好的菜丝、黄瓜条。

• 13、用寿司帘卷成卷。

• 14、卷好的紫苏蛋饭卷。

• 15、饭团切成厚片。

• 16、成品。