喇瓜水饺的做法喇瓜水饺（南瓜水饺）喇瓜水饺怎么做

飘香香主食 2.85W

“烟台人民喜欢吃饺子，动不动就要包一顿饺子，逢年过节更甚，大街小巷的饺子馆也很多。用作饺子馅的材料很多，驴肉牛肉羊肉猪肉、虾仁蜌蛴念鱼鲅鱼海肠鱿鱼、青椒黄瓜西红柿茄子芹菜茴香等等都可以用来做馅。

一直都喜欢吃瓜饺子，什么喇瓜、黄瓜、方瓜、仙瓜、葫芦瓜、茭瓜，加上提前码好味儿的猪肉馅，只需再简单调点作料，包出来的饺子就非常鲜美可口。最近我特迷喇瓜（嫩南瓜）馅的水饺，特迷那一口咬下去的口感，这一个星期我就包了三次，冰箱里也冻了几袋子水饺了。我是不是好勤劳?”

食材明细

主料

猪肉（500克）
喇瓜（3斤左右（南瓜））
面粉（1500克）
韭菜（100克）
鸡蛋（一个）

辅料

酱油（10ml）
蒸鱼豉油 （5鸡精ml）
老抽（5ml）
盐（适量）
鸡精（3g）
味精（1g）
大蒜（一头）
葱（一棵）
姜（少许）
白胡椒粉 （少许）
花生油 （100ml）
花椒（少许）
辣椒油 （适量）
香醋（适量）
花椒面 （少许）

咸鲜（口味）
煮（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

喇瓜水饺的做法步骤

1、带膘猪肉切小丁（肥肉瘦肉比不超过3：7），用姜末葱末、原汁酱油、蒸鱼豉油、少许老抽、盐，白胡椒粉、鸡精调味，味道可以稍微放咸一点点，腌制2个小时以上。
2、取适量面粉，加入一个生鸡蛋、一勺盐，一点点加入凉水，一边用筷子将面粉搅拌直至盆底没有干粉。用手将面粉揉成团，再放入盆中加盖饧十五到二十分钟
3、大蒜切碎，放入少许花椒。将花生油烧热，浇到蒜米上，浸泡一二十分钟以上，等蒜油出香味时，将花椒粒挑出不要。
4、喇瓜洗净，去瓤，切段。
5、使用刨丝器将喇瓜刨成丝。
6、刨好的喇瓜丝。刨好后放入两小勺盐，杀出喇瓜的水分。
7、将多余的水分挤掉后，用刀稍微切一下。
8、韭菜洗净，切碎。
9、将蒜油导入喇瓜丝里，加入韭菜和匀，尝尝咸淡，再斟酌加盐、鸡精、味精。再倒入肉馅，朝一个搅拌上劲。
10、和好的饺子馅。
11、拿出面团，揉筋道，可以采用折叠揉面。然后切下一块面，双手由内向外揉搓大小适中的条。
12、用刀或手分割成大小一致的剂子。
13、将剂子用手掌一个个压扁成圆形。
14、用擀面杖擀成内稍厚外较薄的饺子皮。
15、取饺子皮，平放于手掌指根位置，掌心窝起，放入适量的馅，用竹片向下压实。
16、用右手将中间捏合。
17、左手与右手虎口张开各握饺子一边，再往中间一挤一捏，饺子就包好了。
18、包好的饺子。如果不会这种方法，可以用右手捏一点点褶子，直到饺子皮合拢就可以。
19、包好的饺子。
20、包得多，可以放到托盘里，然后放冰箱冻好，再收进保鲜袋搁冰箱冷冻保存。
21、也可以从网上买这样的饺子盒，放入饺子再盖上盒盖，直接放冰箱冷冻保存。
22、取一口大小合适的锅，放入适量的水，煮饺子水宽一些比较好。
23、煮的过程中，用勺子顺锅边轻轻推动饺子，防止粘锅。然后盖上锅盖。饺子每煮开一次，就加入半碗凉水，一共点水三次。饺子煮熟后会漂浮在水面。
24、用漏勺将饺子盛入带沥水的饺子盘里。适当晃动晃动，防止饺子粘连。
25、蘸料的制作：（这款是我女儿喜欢的口味）少许酱油或蒸鱼豉油，镇江香醋，红辣椒油，少许花椒面，葱花（也可以不要）。醋与酱油（豉油）比例为1：3或1：4。饺子如果够咸，可以去掉酱油。不喜欢辣的朋友，可以去掉辣椒油。醋和辣椒都不喜欢的，就不用蘸料了，饺子就这么吃也挺好吃的。
26、一切就绪，可以开吃了