南瓜饺子的做法冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺南瓜饺子怎么做

飘香香主食 1.55W

“用了南瓜泥和面做饺子皮，黄灿灿，暖暖的，在北方，冬至到，必吃饺子，冻掉耳朵没人管😂”

食材明细

主料

猪肉馅 （300g）
南瓜（1块）
鲜香菇 （300g）
高筋面粉 （500g）

辅料

鸡蛋（1个）
大葱（0.5颗）

调料

盐（2-3g）
白糖（2g）
白胡椒粉 （2g）
十三香 （3g）
老抽（1勺）
生抽（3勺）
蚝油（1勺）
姜粉（2g）
葱姜花椒水 （适量）
料油（适量）

蘸汁

米醋（3勺）
蒜泥（3瓣）
小米辣 （1个）
味极鲜酱油 （1勺）

咸鲜（口味）
煮（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

南瓜饺子的做法步骤

1、大葱一段，姜三片，花椒一勺，提前用温热水浸泡1-2个小时，为打肉馅做准备。
2、香菇300克，去根茎，清洗干净。
3、锅中放入水，水开后放入香菇焯水1-2分钟。
4、把香菇捞出来，过凉水，稍微捏下水分，切块，搅拌机打成颗粒状。
5、准备猪肉馅300克（可选择前，后腿肉，梅花肉）比例三肥七瘦葱姜花椒水分三次加入肉馅中，每次加入后用筷子朝着一个方向搅拌，直到肉馅把水分全部吸收，再加入下一次，方法同上，这样做出来的饺子馅不柴有汤汁。
6、开始调馅，加蚝油一勺，味极鲜酱油2勺，盐，糖，姜粉，白胡椒粉，鸡精，十三香。
7、加入一个鸡蛋，适量芝麻香油。
8、炸一点料油给馅提香（锅中放入适量的玉米油，加八角，花椒，香叶，葱姜炸香）。
9、馅中加香菇粒，炸好的料油，搅拌均匀。
10、饺子馅制作完成✅饺子肉馅想好吃，就按照以上步骤操作吧，不要偷懒哦。
11、南瓜去皮切片蒸熟，辅食机打泥，老南瓜水分多，不需要加水，直接打即可！如果是干，面的贝贝，板栗南瓜，需要加水。
12、如图，细腻的南瓜泥。
13、500克面粉+280克南瓜泥+2克盐。
14、搅拌成面絮状，无干粉。
15、揉成光滑的面团，盖上盖子，醒30分钟。
16、取一团面，搓成长条。
17、切成等大的小剂子，撒些面粉，手掌按扁。
18、擀成饺子薄皮，中间厚周围薄。
19、包成自己喜欢的样子。
20、锅中加水，水开后放饺子，点三次水，三开后就可以关火啦。
21、调个饺子蘸汁，蒜泥+米醋3勺+味极鲜酱油1勺+小米辣1个+芝麻香油几滴。
22、用了南瓜泥和面做饺子皮，黄灿灿，暖暖的，在北方，冬至到，必吃饺子，冻掉耳朵没人管😂。
23、吃饺子必不可少的灵魂蘸料，有了它能再多吃一盘饺子😄。