荠菜水饺的做法 春天野菜香---荠菜水饺 荠菜水饺怎么做

“春天是一年中最美的季节，春暖花开万物复苏。
好天气时总是要出门走走，放飞心情感受阳光。
阳光明媚的午后，带上孩子提着篮子，走进田野新鲜空气伴着青草的芬芳，还有随处可见的荠菜，春天真好让我们享受采摘的快乐又能品味到春天野菜的鲜美。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

荠菜水饺的做法步骤

• 1、准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率。

• 2、荠菜择好洗净控干。

• 3、小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。

• 4、打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。

• 5、将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。

• 6、调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。

• 7、锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出。

• 8、切成小段，捏去水份。

• 9、捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精。

• 10、将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。

• 11、面粉中加清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状。

• 12、再切成大小均匀的小剂子。

• 13、用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。

• 14、将馅放在饺子皮的中间。

• 15、对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。

小窍门

1.    饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
2.    和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
3.    葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。