潮式蟹粥的做法 潮式蟹粥怎么做
“这个菜适合夏季,品味清淡,用蟹来煲粥味道鲜甜,再配全猪骨汤味道就更上一层了。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
潮式蟹粥的做法步骤
1、珍珠米淘洗干净后加少量水没过,提前浸泡冲半小时以上。
2、准备各种材料:螃蟹(市场买来已处理好)、猪骨、半肥瘦猪肉、筒篙、香菇
3、猪肉切细粒,香菇泡发后切丝。
4、猪骨淖去血水后加入足量的水煲半小时以上。
5、将煲好的猪骨汤倒入米内煲,水若不足再加开水。
6、水开后用勺子抄锅底搅一下,就不会粘锅。
7、米煮至断生后,为保持口感将猪骨夹出。
8、先加入猪肉、螃蟹和香菇。
9、最后加入筒篙,调入味精和盐即可。
小窍门
1、猪骨等配料不用太多才不会抢味。
2、喜欢吃香点的,可以将香菇先煸下油。