潮式炒鱼面的做法 【潮汕特色】潮式炒鱼面 潮式炒鱼面怎么做

“鱼面，原本是惠来的小吃，也就是我的家乡。
善于对食物进行创新加工的潮州人，把惠来的鱼面融入潮汕地方特色，便成了如今广为人知的鱼面了。
鱼面是用鱼肉做成的面条。可鱼面又不同于其他的面类，由于是用鱼肉锤打而成的，以人手打至起胶带粘性且变薄后，再切成面条状。做工好的鱼面吃起来相当有弹性。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

潮式炒鱼面的做法步骤

• 1、原料图，猪里脊、胡萝卜切丝，香芹、韭菜花切段，虾仁片片。调料加适量高汤调成调味汁备用。

• 2、鱼面过水捞出。

• 3、烧锅下油，炒散鸡蛋。放入猪里脊丝和虾仁炒至变色。

• 4、倒入鱼面，淋入少许开水，中火煸炒1分钟。

• 5、再倒入切好胡萝卜、韭菜花，香芹，高中火炒匀。

• 6、调入调味汁炒匀即可。