潮汕虾粥的做法 潮汕虾粥怎么做

“潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。此粥是2000年后新兴起的一个产业，最早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计，目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

潮汕虾粥的做法步骤

• 1、准备材料：东北大米（珍珠米）/鲜虾（小指大小即可）/姜/葱、香菜/大蒜/虾米/菜埔。大米淘洗净后浸半小时；虾米用温水泡发。

• 2、去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。

• 3、砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

• 4、保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象

• 5、加菜埔略煮，让粥有底味。

• 6、加入虾米

• 7、再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味。

• 8、完成