干煸蚕蛹的做法，好吃又卫生

干煸蚕蛹营养丰富，老少皆宜，是餐桌上一道亮丽的风景。蚕蛹有极高的营养价值，对提高人体免疫力，延缓衰老等方面都有显著效果，干煸蚕蛹是经典的鲁菜之一，做法也简单易懂，今天我们就来学习一些干煸蚕蛹的做法，以下介绍了两种干煸蚕蛹的做法。

干煸蚕蛹，豫菜、鲁菜均有，营养丰富，老少皆宜。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。

一.干煸蚕蛹的做法一

原料：鲜活蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、植物油、盐、料酒、鸡精。

步骤：

1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用;2、蚕蛹洗净后，清水煮熟;

干煸蚕蛹

3、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯;

4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹;

5、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸;

6、炸至蚕蛹微黄捞出控油;

7、锅内留少量底油，小火煸香花椒;

8、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末;

9、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味;

10、添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干;

11、调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。

提示：

1、煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感;

2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失;

3、炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连;

4、花椒和红辣椒不要煸煳，葱姜蒜末煸干水分会更香。

二.干煸蚕蛹的做法二

原料：蚕蛹250克，香菜半两，干红辣椒丝一小把，葱姜适量。

调料：盐，植物油，麻辣鲜，花椒粉，孜然粉。

步骤：

1、香菜洗净切段、葱姜切末备用;

2、锅中加入适量清水烧沸，放入洗干净的蚕蛹焯2分钟捞出。在微波炉中烘烤一分钟除去多余水分，此步骤可省略

3、炒锅加人少许植物油，待油温7成热时放入葱姜末炒香，再放入干红辣椒丝翻炒出香味，把蚕蛹倒入煸炒，大火煸炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来，然后撒入少许盐、花椒粉、麻辣鲜、孜然粉，撒上香菜，关火即可。

这样做出来的蚕蛹味道鲜美可口，是儿童和老人饭桌上的最爱。

在学习了干煸蚕蛹的做法之后，相信我们对蚕蛹的做法已经熟悉，蚕蛹能产生有药理学活性的物质，可以提高人体的白细胞水平，并起到延缓衰老的效果，对男性阳痿滑精也有一定的治疗效果，是餐桌上必备的一道美食，现在就让我们做起来吧。