蚕蛹的做法有哪些
对于蚕蛹这种食物，喜欢的人十分钟爱，不喜欢的人尤其是一些女孩子对它望而却步。但是蚕蛹的本身含有丰富的营养物质，是一种高蛋白的食物。即可食用也可以做为药用，对有三高的人群可以有降低的作用。蚕蛹的做法也有很多种，大家可以根据自己的喜好结合我接下来讲的做法
蚕蛹的做法有哪些
1、干煸蚕蛹
用料：
蚕蛹适量，食盐适量，鸡精少许，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，淀粉适量，植物油适量。
做法：
步骤1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用
步骤2、蚕蛹洗净后，清水煮熟
步骤3、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用
步骤4、.蚕蛹洗净后，清水煮熟
步骤5、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸
步骤6、炸至蚕蛹微黄捞出控油
步骤7、锅内留少量底油，小火煸香花椒
步骤8、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末
步骤9、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味
步骤10、添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干
步骤11、调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅
煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感。剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失。炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连。花椒和红辣椒不要煸煳，葱姜蒜末煸干水分会更香。
2、香酥开边蚕蛹
用料：
蚕蛹300克色拉油适量食盐适量葱20克姜适量干辣椒1大勺淀粉30克辣椒油30克花椒粉5克芝麻1大勺
做法：
步骤1、将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开，小火煮10分钟
步骤2、将煮好的蚕蛹捞出控一下水，用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半，并去掉里面一块黑色的赃物
步骤3、将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀，将蚕蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉备用
步骤4、将净锅倒入色拉油烧至油热，程度就是放一个蚕蛹试一下，起密集的小泡泡就是合适的油温
步骤5、.将蚕蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥
步骤6、另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝，然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟
步骤7、撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可
烹饪技巧
煮好的蚕蛹一定要将水控得净一些，以免炸的时候往外溅油，不过炸得时候还是要注意，最好用一个锅盖挡在油锅前面，以免被烫则着，一定要记住，炸东西的时候不能盖锅盖，热气会在锅盖上结成水滴，滴到油里，油会迸得更厉害。
如果蚕蛹买来食用的话，有几个要注意的地方。一定要注意蚕蛹是否新鲜，不要买变了颜色，腐烂变质的蚕蛹。食用蚕蛹之前为了保证蚕蛹的安全，要在水里煮一会，然后在进行烹饪，这样才能把有害残留物质消除，吃得更健康。大家按照以上蚕蛹的做法进行烹饪，更加美味呦。
