切糕的做法 京味小吃：切糕 切糕怎么做

“切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

切糕的做法步骤

• 1、材料：糯米（北方称其为：江米）、红枣。

• 2、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。

• 3、糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。

• 4、蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

• 5、取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。

• 6、均匀的码上一层红枣。

• 7、达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）

• 8、重物压于其上，将糯米饭压瓷实。

• 9、待切糕放凉，倒扣下来。

• 10、用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）