切块蛋糕的做法 切块蛋糕怎么做

“做了几次蛋糕卷，感觉不是很柔软，这次减少了面粉的量，还加了少量的泡打粉，出来的蛋糕特别软，口感好，奶香味足。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

切块蛋糕的做法步骤

• 1、分离好蛋黄和蛋白，40g糖加入蛋黄中，搅拌至蛋黄发白。

• 2、分三次加入玉米油，每次一勺，每次加入都要用打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。加完玉米油的蛋黄呈浓稠状态。

• 3、加入水，轻轻搅拌均匀。

• 4、筛入低筋面粉奶粉和泡打粉。

• 5、用橡皮刮刀切拌均匀成蛋黄糊备用。（不要画圈，要像炒菜一样切拌）

• 6、蛋白加入70g糖，用打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器后，蛋白可拉出弯曲的尖角）。

• 7、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。

• 8、将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，再次切拌均匀成蛋糕糊。

• 9、把面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，拿起烤盘用力震几下，震出大气泡。

• 10、送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度35分钟。

• 11、直到表面变成金黄色即可。

• 12、倒扣在烤架上，趁热撕去油纸。

• 13、待蛋糕降温后把蛋糕翻过来，表面朝上。切成小块即可享有。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。盛蛋白的容器一定要无油无水。