自制面皮的做法 自制面皮怎么做

“好久没得吃凉拌面皮啦，在北方经常吃，回来南方后在外面很少吃到好吃的面皮，今天自己做全家人吃，干净卫生，味道杠杠滴😋😋😋。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

自制面皮的做法步骤

• 1、盆里倒入面粉，一边加入温水边搅拌成絮。

• 2、揉成软硬适中的面团，盖盖醒30分钟。

• 3、面团里加入些许清水，像洗衣服一样揉搓出面浆，看到水变白浓稠就倒入另一个大盆里，然后再接些许清水揉搓（如此类推）。

• 4、直到揉出面筋，并且面筋面上看不到白色浆就差不多洗好了。

• 5、洗好的面筋。

• 6、洗出来的面浆需静至3-4小时沉淀。

• 7、沉淀后的面浆是浆水分离，然后倒掉面上的清水。

• 8、留下浓稠的面浆搅拌均匀备用。

• 9、将洗好的面筋上锅蒸30分钟。

• 10、蒸熟的面筋。

• 11、切正方形丁备用。

• 12、用披萨盘刷一层薄薄的食用油，然后倒入适量面浆（不要一次太多面浆，不然整出来的面皮就厚）蒸锅水开后盖盖上蒸熟（大概1-2分钟即可）看起来鼓起，半透明状。

• 13、然后夹出马上放入装有清水的盆里冷却几秒。

• 14、即可揭起。

• 15、看起来好看，好有食欲😋。

• 16、花生米炸好，碾碎一点，自制好芝麻辣椒油。

• 17、绿豆芽清洗干净，焯水断生后捞出装有凉白开的盆里备用，青瓜擦丝。

• 18、取适量面皮丝或片加入些许绿豆芽，黄瓜丝，花生碎，辣椒油在加入上述调料搅拌均匀即可。

• 19、如图。

• 20、辣味因人自调，美味。

• 21、好吃😋。

• 22、少了芝麻酱了。不然更好吃更香。

小窍门

800克面粉的量，我们一家5个大人，2个小孩👶🏻刚好！