自制鸡蛋面条的做法 自制鸡蛋面条怎么做

“此配方：也适合手擀面和压面机，我用的是Beko倍科厨师机K6。
加入鸡蛋的面条更有韧性，劲道十足，出锅很开胃！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制鸡蛋面条的做法步骤

• 1、面粉+蛋、水、盐放入厨师机桶里。

• 2、选择2档揉面。

• 3、揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团，装入保鲜袋醒半小时。

• 4、面团压扁、擀开。

• 5、切成3块。

• 6、装好压面器，把厚度调成8。

• 7、面片用压面机压。

• 8、面片折3叠。

• 9、将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄。

• 10、重复这个过程！直到压成你想要的厚度。

• 11、压好的面皮撒上干面粉，防止粘连。

• 12、换上切面器，切面条。

小窍门

冷藏可以储存3天，吃不完的冷冻。
现做现煮最好吃，如果吃不完，可以晾干（或风扇吹干），或放入冰箱冷冻起来，随吃随拿。
小贴士：
1、做面条的关键：面要和的硬一点；
2、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。在面条上撒粉，拌均匀，防止粘连；
3、厨师机是静音版，揉面又快又好。