凉皮的做法 详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮 凉皮怎么做

“谁没吃过凉皮这种小吃请举手！！恐怕没有举手的同学吧。
这种小吃实在太普遍啦，夏天来上一碗，冰冰凉凉的很舒服！
神马？？没吃过！！
没关系~~~
其实在家做也是很简单的，熟能生巧而且，而且不用担心卫生问题！
现在我来演示一下在家做凉皮的详细步骤
没吃过的同学有福啦
吃过的同学多多提意见哦
话说做好的时候我尝了一尝
唉呀妈呀，一点不输于外面卖的呀
边拍照我又边偷吃了不少，哈哈
给老公尝了尝，也得到了很高的赞誉，哈哈
俺没去陕西没吃过正宗的凉皮
纯属家庭做法
调料汁也是根据在外面吃的和自己的口味调的
还请多多提意见哦”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

凉皮的做法步骤

• 1、面粉加适量冷水和面。

• 2、和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时。

• 3、准备一盆清水开始洗面。

• 4、洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋。

• 5、洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料。

• 6、准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层油防粘。

• 7、倒入适量粉浆，转动披萨盘，是粉浆均匀分布。

• 8、锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡。

• 9、小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连。

• 10、面筋上锅蒸至成熟。

• 11、凉皮切指宽条状。

• 12、面筋切块。

• 13、香菜切末。

• 14、黄瓜切丝。

• 15、蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中。

• 16、去掉花椒，放盐，牛肉粉，糖，醋，芝麻酱调成料汁。

• 17、加辣椒油

• 18、搅匀即可，凉皮即成！

小窍门

*洗面的时候，面团会散开，不要紧，聚拢接着洗即可，洗到只剩面筋就自然黏在一起了。
*有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以。
*披萨盘一定要刷油，我想着不沾的披萨盘不刷油是不是也可以，试了一下，不行，凉皮沾上了，拿不下来了。
*一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道。
*调料汁可以根据自己口味调，自己在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢即是正宗！