白菜猪肉馅水饺的做法 白菜猪肉馅水饺（鲜嫩多汁） 白菜猪肉馅水饺怎么做

“今日是冬至日，我包了白菜猪肉馅水饺。与传统的白菜猪肉馅饺子有所不同，我这次是选用白菜叶而不放盐杀水分，煮熟的水饺鲜嫩多汁，特别得香。来看看是怎么制作的……”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

白菜猪肉馅水饺的做法步骤

• 1、猪精肉剁成肉馅（自己在家剁肉馅最好用刀剁，比较香。

• 2、准备腌制肉馅的料水：将葱段、姜丝、花椒粒和八角放入碗中，加热水浸泡20分钟。

• 3、开始调猪肉馅：加入食盐。

• 4、加入白砂糖。

• 5、加入十三香。

• 6、加入胡椒面。

• 7、加入鸡精。

• 8、加入生抽。

• 9、加入蚝油。

• 10、泡好的料水分多次加入（每一次加入时，用筷子按顺时针方向搅动，直至料水与肉馅充分融合）。

• 11、这是多次加入料水后被肉馅充分吸收的成品图。

• 12、然后，我们来处理白菜：将白菜分片后洗净。

• 13、用刀切去白菜帮（只要菜叶）。

• 14、白菜叶剁碎。

• 15、关键步骤来了：倒入食用油锁着水分。

• 16、猪肉馅中加入葱花。

• 17、起锅烧油，下入沥干料水的葱段姜丝和花椒八角炸香。

• 18、炸焦的香料铲出弃用。

• 19、将含有多种香味的热油淋入肉馅内，使葱花被激香。

• 20、再用筷子按顺时针方向搅动锁着水分。

• 21、将肉馅倒入白菜馅中。

• 22、用筷子搅拌均匀。

• 23、面团醒发之后搓长条下面剂。

• 24、擀皮包上馅料。

• 25、包成你喜爱的饺子。

• 26、烧开水之后下入饺子，煮三开。

• 27、成品图。