猪肉白菜饺子馅做法怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
大白菜 :450
饺子皮 :适量
生姜 :15
盐 :20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中)
生抽 :35~40ml
生粉 :15ml
麻油 :10ml
主料
猪肉 :500大白菜 :450
饺子皮 :适量
辅料
水 :250ml生姜 :15
盐 :20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中)
生抽 :35~40ml
生粉 :15ml
麻油 :10ml
具体步骤
1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml盐
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
4.分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟
7.挤去多余水分
8.加入10ml麻油,拌匀
9.与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用
10.取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅
11.捏成饺子
12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
13.饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻
14.平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型
15.沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)
16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可;(我怕孩子热气,没敢煎得太香,如果不怕热气的话,煎得香脆点更好吃)