紫苏梅的做法 紫苏梅怎么做

“这几年，小城风靡自己腌制青梅，自己腌制的，没有防腐剂没有添加剂，健康绿色卫生，有人喜欢腌制甜甜的没有了一点酸味的脆梅，我却独爱酸酸甜甜带点咸的Q感的紫苏梅，我觉得这更有梅子的味道。紫苏梅最好半年以后才开吃，晶莹剔亮带点软Q的口感，好吃忘不了哈……”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

紫苏梅的做法步骤

• 1、挑选大个无外伤的梅子，洗净晾干

• 2、加盐搓揉，这步叫杀青，可以去绒毛，入味

• 3、杀青后用重物压住梅子，让梅子出苦水，咸水，这是压了一天的梅子

• 4、继续压，压它个四五天，中途要翻动

• 5、倒掉盐水，捞出梅子晾晒一天

• 6、一层白糖一层梅子放入玻璃罐里（紫苏洗净晾干加盐搓揉，这一步没图）上面放入紫苏和冰糖，盖上盖子让糖慢慢融化渗透

• 7、半年后可以开吃了，中途要打开看看，不够甜就加冰糖