自制四川凉面怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

面条 ：适量

辅料

姜蒜水 ：适量
花生碎 ：适量
葱 ：适量
生抽 ：适量
醋 ：适量
白糖 ：适量
油辣椒 ：适量
黄瓜/豆芽/海带(随便什么都可以，自由发挥) ：适量
食用油 ：适量
芝麻 ：适量
花椒粉 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1. 凉面作料关键之一就是姜蒜水，不是单纯的把姜蒜切碎，而是要掏烂然后兑上凉白开。

2. 烧水煮面，依旧是水沸腾之后就把面捞起来，控干水分装在盘里。

3. 拿风扇对着面条吹，并且不断挑动面条，这时候会感觉到面条君腻成一团不愿分开，没关系，下一个步骤面条君就会自动分开了。

4. 吹到面条冷却之后浇上一勺色拉油（也可以是菜籽油、玉米油等），用筷子把面条挑散装盘。

5. 加入黄瓜丝，生抽、醋、白糖、姜蒜水、油辣椒、花生芝麻、麻油、葱等调料，最后洒上葱花即可。

烹饪技巧

传统的吃法是凉面配绿豆芽，也有配海带丝的，我喜欢配黄瓜丝，吃起来比较爽口，都是大同小异。