四川凉菜调料有哪些

红油辣子。凉拌菜，调料沾碟，吃面条都可搭配，制作时注意芝麻花生炒香备用，辣椒面儿过一下热锅即可，不要糊了，多放一些香油，八成熟下香料，爆香，一会儿后用漏勺把香料捞出，油倒入辣椒面碗搅拌均匀即可，温度不可太高，需要稍微冷一点，不然就会直接糊掉，辣椒油也不香了。