川南凉糕怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
红糖 :30
主料
凉糕粉 :250红糖 :30
辅料
水 :2600具体步骤
1. 凉糕粉用50克凉水溶开,成均匀的糊状。
2. 2500克水烧开,加入凉糕糊。小火,用筷子不停搅拌。煮5-8分钟,真到冒出大泡泡。关火,继续搅拌,直到气泡消失。
3. 倒入模具中,没有模具就倒入容器中。放凉。最好放在冰箱中。倒入模具有一个好处,每次取出一个来吃,形状比较好看。
4. 50克水烧开,放入红糖,溶化,制成红糖水。注意要用土红糖,不要用超市里卖的赤砂糖。红糖是这道凉糕的精髓所在。
5. 放凉后,吃时,加入红糖水,就可以好好品尝了。
凉糕本身有一点碱味,如果怕碱味的,可以在取出模具后,放入凉开水中再多泡些时间,可以略去掉碱味。但其实,碱味儿本身也是这道凉糕的风味所在。如果没有碱味,就没法带我回到儿时的记忆中了!