三色凉粉的做法 三色凉粉怎么做
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
三色凉粉的做法步骤
1、准备好豌豆淀粉。
2、30g豌豆淀粉,60g水搅拌成淀粉水。豌豆淀粉和水的比例是1:2。
3、锅里准备210g水是豌豆淀粉的7倍。大火烧开转小火,倒入淀粉水搅拌至透明。
4、冷却。
5、冷却好后放冰箱冷藏。
6、南瓜蒸熟。
7、用料理机打成汁过滤。
8、制作步骤同上。
9、紫薯蒸熟。
10、过滤好的紫薯汁,制作步骤同上。
11、制作拌凉粉的汁水。一勺自制油泼辣子。
12、加入适量味极鲜、醋,少量凉白开。
13、锅里放适量油,蒜沫小米椒爆香。
14、混合好的汁水。
15、撒点小葱,凉粉切块,拌一下就可以吃了!