茶叶蛋的做法 应应节气—来一锅飘香四溢的茶叶蛋儿 茶叶蛋怎么做
“今天立夏,我们这边的习俗是立夏这一天一定得吃蛋,不论是咸蛋、水煮蛋或者茶叶蛋都行。昨天回老妈家吃饭,临出门的时候,老妈拎了二十几个鸡蛋叫我带回家,今儿个正好可以做茶叶蛋。我家两宝(大宝孩子他爸,小宝志宝)最喜欢吃茶叶蛋了。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茶叶蛋的做法步骤
1、先把鸡蛋用水清洗干净,然后用凉水煮熟。凉水要末过鸡蛋,水沸腾后4分至6分钟关火焖几分钟。
2、煮鸡蛋的同时,准备好调料。
3、鸡蛋煮熟以后,将鸡蛋捞出放入凉水中泡2分钟就可以了。
4、砂钵里放入事先准备好的调料,加入适量老抽、生抽、盐、少许白糖和水,用刀背把蛋壳轻轻敲碎,不要使大力,接着把敲碎的鸡蛋放入砂钵中。
5、水量要末过鸡蛋,开大火煮。
6、煮至沸腾后转小火煮45分钟左右。
7、煮好以后不要立即盛出,让鸡蛋在卤水里至少浸泡四小时以上,我一般浸泡一夜,这样更入味。
8、美味的茶叶蛋装盘了,还能闻到淡淡的茶香味。
9、迫不及待的咬一口,那个香啊,真是太美味了!
小窍门
1,茶叶建议用红茶,更香。
2,卤水一定要末过鸡蛋,以防烧干。
3,敲蛋壳的时候轻轻敲,裂纹均匀一些,鸡蛋更入味。
4,煮茶叶蛋的卤水过滤掉渣以后可以密封冷冻保存,下次用的时候加入香料即可。