煮茶叶蛋的茶叶用的什么茶

红茶或者绿茶等耐煮的茶叶。红茶香味浓郁，用其煮出来的茶叶蛋香、不会有苦味，并且颜色好看。先将鸡蛋煮至七成熟，捞出后将鸡蛋壳轻轻敲裂，另起一锅水放入红茶、桂皮、酱油、冰糖、盐等材料，烧开后再次将鸡蛋放入锅中，小火慢煮十分钟左右，浸泡一夜后食用最佳。煮茶叶蛋也可以用绿茶煮，但绿茶会让茶叶蛋有一种涩感。